Vini bianchi

Vini bianchi (8)

Paucis

Autentico nel suo essere rigorosamente Ribona, sobrio nelle sensazioni nonostante la ricercata complessità, nobile e impavido nel sapersi esprimere nei tempi e nei modi lontani dalle mode.
Note di freschezza e maturità divertono il naso attento anticipando il sorso sapido e carezzevole in una esaltante armonia.
Dedicato a tutti quei piatti che meritano la giusta attenzione.
E a chi non ama la fretta.

Denominazione: Colli Maceratesi DOC Ribona
Esposizione e altitudine: Sud-Est; Sud-Ovest . Dai 200 ai 280 mt. s.l.m.
Terreno: Profondo di medio impasto tendente all'argilloso, giacitura collinare
Vigneto: Conduzione sostenibile con metodi di difesa naturali e concimazioni organiche. Sovescio di leguminose. Diserbo meccanico
Forma di allevamento: Guyot semplice
Vitigno: Ribona in purezza
Vendemmie: A maturazione differenziata, raccolte manuali su piccole cassette, con selezione dei grappoli in vigna, dalla seconda decade di Settembre alla prima di Ottobre
Vinificazione: Pressature soffici a grappolo intero in riduzione, con pulizia dei mosti per flottazione. Il mosto della prima raccolta effettua fermentazione alcolica a temperatura controllata e lieviti selezionati, in acciaio; quello della successiva raccolta viene fatto fermentare con piede di lieviti indigeni, in legno
Maturazione: In serbatoi di acciaio inox e in legno sulle fecce nobili per 8-9 mesi
Affinamento: In bottiglia per 6 mesi
Temperatura di servizio: 14°C

Paucis

Authentically from Ribona grapes , sober yet complex, noble and courageous in expressing itself.
Notes of freshness and maturity anticipate the sapid and caressing sip.
Thought for all those dishes that deserve the right attention.
And dedicated to those people who do not like haste.

Appellation: Colli Maceratesi DOC Ribona
Altitudes and Aspects: South East; South West. From 200 to 280 meters above sea level
Soil: Deep, medium-textured, mainly clay, located on a hill
Vineyard: Sustainable management through natural methods of defense and organic fertilization, legume green manure and mechanical weeding
Training method: Single guyot
Grapes: Ribona 100%
Harvesting: Hand harvesting according to grape maturation and ripening between the second part of September and the first of October. Use of small crates, selection of the bunches directly in the vineyard
Winemaking: Soft pressing of the whole bunches in a reductive environment. Must filtering by flotation. Earlier harvest grapes are fermented under controlled temperature in steel by using selected yeast while later harvest must ferments in barrique with natural yeast strains
Aging: 8-9 months in steel tanks and in wood on lees before aging in bottles for other 6 months
Serving temperature: 14°C

Pausula

True Maceratese, noble and lonely among the indigenous vines, unique in the glass.
Fresh and solemn, balanced without encroachment, intelligent because always right.
For everything that isn’t red or white milk.

Appellation: Colli Maceratesi DOC Ribona
Altitudes and Aspects: South East; South West. From 200 to 280 meters above sea level
Soil: Deep, medium-textured, mainly clay, located on a hill
Vineyard: Sustainable management through natural methods of defense and organic fertilization, legume green manure and mechanical weeding
Training method: Single guyot
Grapes: Ribona
Harvesting: Hand harvesting between the first and the second parts of September. Use of small crates, selection of the bunches directly in the vineyard
Winemaking: Soft pressing of the grapes in a reductive environment. Must filtering by flotation. Alcoholic fermentation under controlled temperature in steel
Aging: 4 months in steel tanks before aging in bottles for other 3 months
Serving temperature: 12°C

Isidoro

Of strength and elegance, original rare representative of the white Enotria.
Technician in becoming great wine, traditional being a great white.
A splendid example of what the 43° parallel can do.
For everything a white can do, provided complex and very tasty, and for something more, that it might be for a red…

Appellation: Marche Bianco IGT
Altitudes and Aspects: South East; South West. From 200 to 280 meters above sea level
Soil: Deep, medium-textured, mainly clay, located on a hill
Vineyard: Organic fertilization and legume green manure. Mechanical weeding
Training method: Single guyot
Grapes: Pecorino 100%
Harvesting: Hand harvesting during the first and second parts of September; use of small crates, selection of the bunches directly in the vineyard
Winemaking: Soft pressing of the grapes in a reductive environment and must filtering by flotation. Alcoholic fermentation in steel under controlled temperature
Aging: In steel tanks for 5 months before aging in bottles for other 6 months
Serving temperature: 14°C

Pié di Colle

Wine of great character and personality, characterized by aromatic notes and unique organoleptic qualities, intense and refined, immediate and frank expression of the Matelica terroir

Appellation: Verdicchio di Matelica DOC
Area of production: Contrada Balzani – Matelica
Altitude and Aspects: South , 360 meters above sea level
Soi: Deep, rich in fine gravels
Vineyard: Organic fertilization , legume green manure and mechanical weeding
Training method: Inverted and double guyot
Grapes: Verdicchio di Matelica
Harvesting: Hand harvesting during the last part of September; use of small crates, selection of the bunches directly in the vineyard
Winemaking: Soft pressing of the grapes in a reductive environment and must filtering by flotation. Alcoholic fermentation in steel under controlled temperature
Aging: 6 months in steel before aging in bottles for other 6 months
Serving temperature: 12°C

Pié di Colle

Vino di grande carattere e personalità ,caratterizzato da note aromatiche e qualità organolettiche peculiari, intense e raffinate, espressione immediata e schietta del terroir matelicese.

Denominazione: Verdicchio di Matelica DOC
Area di produzione: Contrada Balzani – Matelica
Esposizione e Altitudine: Sud. A 360 mt. s.l.m.
Terreno: Profondo, ricco di scheletro
Vigneto: Concimazioni organiche unite a sovescio di leguminose. Diserbo meccanico
Forma di allevamento: Guyot capovolto e doppio Guyot
Vitigni: Verdicchio di Matelica
Vendemmia: Manuale su piccole cassette con selezione dei grappoli in vigna, dalla seconda alla terza decade di Settembre
Vinificazione: Pressatura soffice in riduzione con pulizia dei mosti per flottazione. Fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio inox
Maturazione: In serbatoi di acciaio inox per 6 mesi
Affinamento: In bottiglia per 6 mesi
Temperatura di servizio: 12°C

Isidoro

Di forza e di eleganza, raro rappresentante originale della bianca Enotria.
Tecnico nel divenire grande vino, tradizionale nell’essere grande bianco. Splendido esempio di ciò che può il 43°mo parallelo.
Per tutto ciò che può un bianco, purchè complesso e molto sapido, e per qualcosa di più, che forse sarebbe per un rosso…

Denominazione: Marche Bianco IGT
Esposizione e Altitudine: Sud-Est; Sud Ovest. Dai 200 ai 280 mt. s.l.m.
Terreno: Profondo di medio impasto tendente all’argilloso, giacitura collinare
Vigneto: Concimazioni organiche unite al sovescio di leguminose. Diserbo meccanico
Forma di allevamento: Guyot semplice
Vitigni: Pecorino in purezza
Vendemmia: Raccolta manuale su piccole cassette, con selezione dei grappoli in vigna, prima e seconda decade di Settembre
Vinificazione: Pressatura soffice in riduzione con pulizia dei mosti per flottazione. Fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio inox
Maturazione: In serbatoi inox per 5 mesi
Affinamento: In bottiglia, 6 mesi
Temperatura di servizio: 14°C

Pausula

Maceratese vero, nobile e solo tra i vitigni di qui, unico nel bicchiere.
Fresco e solenne, equilibrato senza invadenze, intelligente perché sempre giusto.
Per ogni cosa che non è rossa e bianco latte.

Denominazione: Colli Maceratesi DOC Ribona
Esposizione e altitudine: Sud-Est; Sud-Ovest . Dai 200 ai 280 mt. s.l.m.
Terreno: Profondo di medio impasto tendente all'argilloso, giacitura collinare
Vigneto: Conduzione sostenibile con metodi di difesa naturali e concimazioni organiche. Sovescio di leguminose. Diserbo meccanico
Forma di allevamento: Guyot semplice
Vitigno: Ribona
Vendemmia: Raccolta manuale su piccole cassette, con selezione dei grappoli in vigna, fra la prima e la seconda decade di Settembre
Vinificazione: Pressatura soffice in riduzione con pulizia dei mosti per flottazione. Fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio inox
Maturazione: In serbatoi di acciaio inox per 4 mesi
Affinamento: In bottiglia per 3 mesi
Temperatura di servizio: 12°C