Ottone

Muffe nobili, liquirizia, miele di acacia, spezie orientali, emozioni, storia, fantasia. Un passito che esalta il gusto dolce senza togliere descrittori agli altri tre gusti. Oro nel bicchiere, meditazioni nel bere. Ricche e opulente le uve di Ribona e Pecorino perché 25 litri di mosto ogni 100 kg di grappoli. È amante del sano edonismo enogastronomico: formaggi nobili e maturi, fegato d’oca, musica seria, letture poetiche, amici veri. Per banalizzarlo anche con dolci secchi o la crostata con marmellata di fichi.

Denominazione IGT Marche Bianco Passito
Vigneto Contrada Sant’Isidoro - Colbuccaro di Corridonia
Terreno Profondo di medio impasto tendente all’argilloso, giacitura collinare, esposizione sud - ovest
Altitudine dai 200 ai 230 m s.l.m.
Sistema di allevamento A spalliera, forma a cordone speronato
Vitigni Pecorino, Ribona
Vendemmia Raccolta manuale con selezione dei grappoli, dalla seconda decade di Settembre
Vinificazione In bianco termocondizionata a 16° C con pulizia statica dei mosti
Maturazione Un anno in barili di legno d’Acacia tostato da 225 l di terzo passaggio
Affinamento 12 mesi
Temperatura di servizio 14 °- 16° C
Shelf life 10 anni

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