Paucis

Autentico nel suo essere rigorosamente Ribona, sobrio nelle sensazioni nonostante la ricercata complessità, nobile e impavido nel sapersi esprimere nei tempi e nei modi lontani dalle mode.
Note di freschezza e maturità divertono il naso attento anticipando il sorso sapido e carezzevole in una esaltante armonia.
Dedicato a tutti quei piatti che meritano la giusta attenzione.
E a chi non ama la fretta.

Denominazione Colli Maceratesi DOC Ribona
Area di produzione C. da S. Isidoro - Colbuccaro di Corridonia
Vigneto Conduzione sostenibile attraverso metodi di difesa naturali e concimazioni organiche unite al sovescio di leguminose
Terreno Profondo di medio impasto tendente all’argilloso, giacitura collinare
Esposizione e Altitudine sud-est e nord-ovest ; 200-280 mt s.l.m.
Sistema di allevamento A spalliera , forma Guyot semplice
Vitigno Ribona 100%
Epoca di raccolta Dalla seconda decade di Settembre alla prima decade di Ottobre
Vendemmia A maturazione differenziata, manuale su piccole cassette. Selezione dei grappoli in vigna su parcella precedentemente diradata
Resa 65 -70 q/ha in base alla stagione
Vinificazione Pressatura soffice a grappolo intero in riduzione, con pulizia dei mosti per flottazione. Fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio con lieviti selezionati e spontanea in legno
Maturazione 8-9 mesi in serbatoi di acciaio inox e in legno sulle fecce nobili
Affinamento 6 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio 14°C
Vino non filtrato

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