Vini rossi (3)
Pinotto
Pinotto
Marche igt Pinot nero
Sulla sommità del colle S. Isidoro, al calar del sole, le lontane brezze marine si alternano con il vento che discende dall'entroterra. E' così che maturano gradualmente le uve di Pinot nero, destinate a diventare elegante vino rosso dal cuore caldo.
Denominazione: Marche IGT Pinot Nero.
Esposizione e Altitudine: Nord-Est/Nord-Ovest . Dai 240 ai 280 mt s.l.m.
Terreno: profondo di medio impasto tendente all’argilloso. Giacitura collinare.
Vigneto: gestito nel rispetto del protocollo di certificazione del Residuo zero.
Sistema di allevamento: a spalliera, forma Guyot semplice.
Vitigni: 100% Pinot nero.
Vendemmia: manuale su piccole cassette. Dalla terza decade di agosto alla seconda decade di settembre.
Vinificazione: fermentazione in acciaio inox a temperatura pilotata (24-28°C) con macerazione di circa 10 giorni. Prima svinatura e governo del vino in tino di legno con uve surmaturate in pianta, quindi seconda svinatura.
Maturazione e affinamento: in barrique di terzo passaggio ed in bottiglia almeno 10 mesi.
Profilo organolettico: colore rubino netto, olfatto intenso in cui si riconoscono
ricordi di piccoli frutti rossi maturi insieme a note speziate e finemente balsamiche. In bocca è agile, ritornano le medesime note olfattive, accompagnate da una intrigante freschezza gustativa. A tavola con tutti i salumi freschi ma superbo con tartare di manzo, piccione in tegame e selvaggina da piuma.
Temperatura di servizio consigliata: 14-16°C.
Pinto
Rosso e Piceno, more e viole, tannini morbidi e giovinezza.
Niente complicanze di legni, solo frutta rossa, armonie di primavera, gusto fresco del bere bene.
Non per ogni cosa che è bianca, certo per tutto ciò che è rosso.
Denominazione: Rosso Piceno DOC
Esposizione e Altitudine: Sud-Est e Sud-Ovest, 200 - 280 mt. s.l.m.
Terreno: profondo di medio impasto, giacitura collinare
Vigneto: concimazioni organiche unite al sovescio di leguminose. Diserbo meccanico
Forma di allevamento: Cordone speronato
Vitigni: Montepulciano, Sangiovese, Lacrima
Vendemmia: raccolta manuale su piccole cassette, con selezione dei grappoli in vigna, dalla seconda decade di Settembre alla prima di Ottobre
Vinificazione: diraspapigiatura delle uve. Fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a temperature controllate con macerazioni di 8 - 10 giorni. Fermentazione malolattica in acciaio
Maturazione: In serbatoi di acciaio inox e botti di rovere per 8 mesi
Affinamento: In bottiglia per 6 mesi
Temperatura di servizio: 16°- 18°C.
Montolmo
Mediterraneo nel sole che cade sul vigneto di Sangiovese, mediterraneo nella calma della bottaia di Rovere, mediterraneo nel piacere culturale e sensoriale del saper mangiare.
Un vino buono da bere, bello da pensare.
Per tutto ciò che è di colore rosso e per tutte le colorazioni della vita: amici, musica, parole e panorami.
Denominazione: Marche Rosso IGT
Esposizione e Altitudine: Sud-Est; Sud-Ovest. Dai 200 ai 280 mt. s.l.m.
Terreno: Profondo di medio impasto tendente al sabbioso, giacitura collinare
Vigneto: Concimazioni organiche unite al sovescio di leguminose. Diserbo meccanico
Forma di allevamento: Cordone speronato
Vitigni: Sangiovese e Montepulciano
Vendemmia: Raccolta manuale su piccole cassette, con selezione dei grappoli in vigna, e ancora in cantina su tapis roulant, fra la terza decade di Settembre e la prima di Ottobre
Vinificazione: Diraspapigiatura delle uve. Fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a temperature controllate. Macerazione di 10 -15 giorni. Fermentazione malolattica in legno
Maturazione: In botti di legno di rovere da 30 hl per 24 mesi
Affinamento: In bottiglia per un periodo minimo di 12 mesi
Temperatura di servizio: 18°C