Bianco Colli Maceratesi Ribona D.O.C.

- senza solfiti aggiunti -

Senza alcuna invadenza tecnica, senza solfiti aggiunti. Essenziale a tal punto che sembra di assaporare un grappolo di Ribona appena raccolto.

Annata: 2022
Zona di produzione: Colbuccaro; vigneto situato a 280 m slm, esposto a sud-est; terreni di medio impasto, tendenti all'argilloso. Sistema di allevamento a spalliera, forma a Guyot semplice. Concimazioni organiche, sovescio di leguminose e diserbo meccanico. Conduzione sostenibile, con metodi di difesa fitoiatrica che prevedono l'utilizzo di sostanze totalmente naturali.
Vitigni: Ribona 100%
Alcool: 13,5% vol.
Bottiglie prodotte: 1350
Epoca di raccolta: 12/09 – 22/09/2022
Vinificazione: cernita e raccolta manuale delle uve, trasporto immediato in cantina su piccole casse, pressatura soffice in riduzione tramite pressa pneumatica inertizzata. Pulizia del mosto fiore per flottazione, travaso e inoculo di lieviti selezionati, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata di 14°C. Affinamento in acciaio inox per 3 mesi e in bottiglia per altri 2-3 mesi. Vinificazione interamente eseguita senza l'utilizzo di solfiti.
Certificazioni: Residuo Zero (scopri di più www.cantinasantisidoro.it)
Profilo organolettico:colore paglierino tenue; naso d'impronta vinosa, docile nei delicati sentori di uva fresca, fiori bianchi e salsedine. Al palato è delicatamente fresco e sapido; di eccellente beva. In abbinamento con pietanze sobrie di pesce e fritti di carni bianche e verdure.
Temperatura di servizio consigliata: 12-14°C

I.G.T. Marche Rosso

Così dicono i figli del produttore Francesco Foresi e così è anche per il nostro Pinot nero. Dopo le versioni spumanti metodo classico bianco e rosato è arrivata quella di vino rosso. La tipica eleganza fruttata si (s)posa su un corpo più avvolgente dato dalle uve surmature fermentate successivamente. In cantina il tempo poi fa il resto.

Annata: 2020
Zona di produzione: Colbuccaro; vigneto situato a 280 m slm, esposto tra nord-est/nord-ovest. Terreni di medio impasto; sistema di allevamento a spalliera, forma a Guyot semplice. Conduzione sostenibile, con metodi di difesa naturali e concimazioni organiche, sovescio di leguminose e diserbo meccanico.
Vitigni: Pinot nero 100%
Bottiglie prodotte: 150
Vendemmia: 2/09/2020
Vinificazione: cernita e raccolta manuale delle uve, trasporto immediato in cantina su piccole casse; ricevimento delle uve e contestuale diraspa-pigiatura. Fermentazione alcolica in acciaio con rimontaggi e follature. Svinatura ed elavazione in barrique di terzo passaggio, affinamento sulle fecce fini per 10 mesi; trasferimento in acciaio e maturazione per altri 8 mesi.
Profilo organolettico:colore rubino netto, l'olfatto appare subito intenso per sentori di frutta rossa fresca mentre persistono poi accenni garbatamente speziati. In bocca è agile, ritornano le medesime note olfattive accompagnate da una intrigante freschezza gustativa. A tavola con tutti i salumi freschi ma superbo con tartare di manzo o carni di piccione e selvaggina da piuma.
Temperatura di servizio consigliata: 12-14°C

Colli Maceratesi Ribona D.O.C.

Al centro della zona di produzione DOC, nel cuore del maceratese, l'antico vitigno Ribona, conosciuto anche con il sinonimo di Maceratino origina vini in grado di vantare una notevole longevità. Questa nostra versione in edizione limitata deriva dalla fermentazione con parziale macerazione delle bucce. Un paziente affinamento sulle fecce fini in anfora di cocciopesto ne esalta la matrice aromatica e gustativa per una singolare esperienza sensoriale.

Annata: 2020
Zona di produzione: Colbuccaro; vigneto situato a 280 m slm, esposto a sud-est; terreni di medio impasto, tendenti all'argilloso. Sistema di allevamento a spalliera, forma a Guyot semplice. Conduzione ecosostenibile: concimazioni organiche e sovescio del Favino; trattamenti fitosanitari naturali con sostanze di origine vegetale. Diserbo meccanico.
Vitigni: Ribona 100%
Alcool: 13% vol.
Bottiglie prodotte: 550
Vendemmia: 16/09/2020 e 24/09/2020
Vinificazione: cernita e raccolta manuale delle uve, trasporto immediato in cantina su piccole casse; ricevimento delle uve e contestuale diraspa-pigiatura dei grappoli. Inoculo di lieviti selezionati e fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata di 17°C con parziale macerazione delle bucce. Travasi e lungo affinamento sulle fecce fini in anfora di cocciopesto. Affinamento in bottiglia per un minimo di 6 mesi.
Profilo organolettico:colore paglierino netto; intensi profumi di erbe aromatiche e buccia di agrumi si alternano a refoli di pietra focaia. In bocca persistono sensazioni sapide e particolarmente minerali inserite in una struttura piena e snella al tempo stesso. Ottimo compagno di crostacei, formaggi a pasta semidura e di piatti più importanti dal gusto intenso. Oltre la tavola è un interessante vino da meditare, con calma.
Temperatura di servizio consigliata: 12-14°C

Cene in vigna 26 e 27 Agosto 2022 ore 20.00

Fra i filari, il tintinnio dei calici e la tavola imbandita a festa.

Lasciati trasportare da un'esperienza unica, immersi nella natura e nel paesaggio delle colline maceratesi.

INFO & PRENOTAZIONI:
+ 39 0733 201283
+ 39 0733 770565